Это высококачественный улун из знаменитого ущелья Ласточкино гнездо (Яньцзыкэ), расположенного в самом сердце гор Уишань. Он относится к категории «Чжэн Янь» — это элитный чай с главных скальных террас, обладающий самой чистой минеральной «скальной породой».

Главные особенности этого чая:

• Аромат: Глубокий, цветочно-фруктовый (описывается как аромат диких орхидей, сливы и мёда), с отчетливыми «скальными» и слегка жареными нотами.
• Вкус: Плотный, маслянистый, сладковатый, с долгим послевкусием (так называемый «кольцевой» эффект — сладость на зубах и нёбе). Ощущается минеральная прохлада, напоминающая горный ручей.
• Технология: Сложная ферментация с обжаркой, классическая для улунов Уишань. 

Экологический секрет

В отличие от многих других чаёв, Яньцзыкэ выращивают с применением природного земледелия. Между кустами чая высаживают особый вид белого клевера. Он связывает азот из воздуха, обогащая почву, а его корни рыхлят землю. Благодаря этому чайные кусты не нуждаются в искусственных удобрениях и пестицидах.

Локация: Ущелье Ласточкино гнездо (Яньцзыкэ)

Это место находится в самом сердце заповедника Уишань, в районе легендарной реки Девяти Изгибов Цзюцюйси.

Геологические особенности региона:

• Почва здесь — не обычный чернозём, а розовый и пурпурный сланец и обломки песчаника, богатые минералами, микроклиматом и влажностью из-за близости воды.
• Ущелье буквально усыпано чайными плантациями, которые растут прямо на скалах. Но чайных кустов количественно очень мало, что делает этот сорт крайне дорогим. 

Как выглядит «Яньцзыкэ»?
Это невысокая гряда, напоминающая расправленные крылья ласточки (отсюда и название). Чайные кусты растут на высоте около 200–300 метров над уровнем моря, в тени массивных скал.

Чай из ущелья Ласточкино гнездо — фаворит среди гурманов благодаря сбалансированности. У него идеальная «сочетаемость»: яркий аромат, густой вкус и долгая сладость. Хотя ущелье находится в непосредственной близости от легендарной скалы Матоу (Голова лошади) и культовых «Материнских кустов» Да Хун Пао, его терруар считается одним из самых чистых и экологически совершенных во всём Уишане.