茉莉龙珠 Моли Лунчжу - "Жасминовая жемчужина Дракона"

Зеленый чай - "Аромат, снимающий стресс"

Целебные свойства

Обладает тонизирующим и согревающим эффектом. Снимает напряжение, помогает расслабится, успокаивает нервную систему, нормализует сон, избавляет от стресса, снижает тревожность. Благотворно действует на нервную, дыхательную и сердечно-сосудистую системы.

Натуральный жасмин благотворно влияет на имунную систему организма. Также зеленый чай с жасмином известен своим свойством по повышению стрессоустойчивости. Укрепляет стенки сосудов и улучшает обмен веществ. Нормализует давление. Оказывает очищающее действие на печень и почки. Выводит токсины.

Холодной зимой этот чай согревает и создает гармонию в душе, а летом утоляет жажду, бодрит и освежает. Стимулирует работу мозга, является противовоспалительным средством.

В давние времена его поклонницами являлись фаворитки императоров. Ведь многочисленные полезные свойства зеленого чая дополняются не менее внушительным послужным списком жасмина — жасмин чистит печень, изгоняет мокроту, очищает кожу, помогает общему очищению организма, улучшает зрение, борется с кариесом, является профилактическим средством против рака, опухолей, смягчает последствия облучения.

Эфирные масла жасмина обладают седативным эффектом, неплохо помогая при депрессивных состояниях. Помимо всего сказанного, этот чай отлично снимает психическую и физическую усталость, помогая мышцам вывести молочную кислоту. С аккуратностью следует пить этот чай легковозбудимым людям, страдающим бессонницей, людям с анемией — некоторые вещества такого чая мешают усвоению железа. Китайские врачи рекомендуют пить Моли Хуа Ча женщинам чаще, чем мужчинам, с ограничениями пожилым людям и детям.

История

Цветы жасмина были завезены по Шелковому пути в Китай более 1700 лет назад, во времена правления династии Тан, и в начале использовались как декоративные цветы. Около 1240 г, при династии Южная Сун, жасмин впервые начали использовать для добавления в чай. Это было в провинции Гуандун. Во время династии Мин, техника обработки и использования жасмина в чаях была уже хорошо развита. Были подробно описаны процессы ароматизации, включая выбор чая, количество добавляемых цветов, сушки и т.д.

Но самое большое коммерческое производство началось с 1900 г, во время правления династии Цин, в провинции Фуцзян, в городе Фучжоу. Тогда производилось до 1500 тонн цветов жасмина. А уже к 1928 году производство жасминового чая достигло 7500 тонн в год. К концу 19-го века жасминовый чай начали продавать за рубеж. Это дало толчок для производства жасминового чая в других провинциях: Чжэцзян, Цзянсу, Сычуань, Юньнань, Гуанси, Хунань. Однако в северных провинциях цветы жасмина не могли выжить в холодное время года и цветы выращивали в горшках, что существенно увеличило их конечную стоимость. С 1873 года цветы жасмина начали поставлять в Фучжоу с острова Тайвань, где также организовали их выращивание и производство. С 1882 года на Тайване начали делать свой собственный жасминовый чай, влияние моря придавало аромату чая дополнительную утонченность. На сегодняшний день, наибольшие плантации жасминового чая находятся в провинции Гуанси, в уезде Хэнсян и в провинции Фуцзян, где аромат получается более утонченным из-за климатических условий.

Существует одна легенда о том, как впервые появился жасминовый чай. В ней повествуется о том, как однажды зимой Чэнь Гуцю был приглашен на чай одним мастером с севера. Выпив прекрасного чая, приготовленного мастером, Чэнь неожиданно вспомнил, что у него есть еще не опробованный чай, который передала ему одна девушка с юга. Только они открыли коробочку чая, как были поражены удивительным ароматом, но истинное удивление их ждало после того, как они заварили этот чай — крышка котла поднялась от горячего воздуха, и в клубах пара они увидели прекрасную девушку, державшую в руках букет жасмина. Чэнь был ошеломлен, а когда мастер спросил, кто дал ему этот чай, он рассказал, что три года назад ездил на юг покупать чай, и по дороге встретил бедную девушку, она была прекрасна и печальна — умер ее отец, а у нее не было средств его хоронить, так как она осталась совсем одна. Добросердечный Гуцю помог ей и уехал. Три года спустя он снова проезжал через эти края и хозяин гостевого дома, где он остановился, вручил ему маленький сверток с чаем, что передала как раз та девушка, помимо этого, хозяин дома сообщил, что эта девушка уже год как умерла. Опечаленный мастер и Гуцю некоторое время огорченно молчали. Затем они снова решили приготовить чудо-чай и снова им было видение девушки с букетом. Тогда, немного подумав, они решили, что девушка советует им класть жасминовые цветы в чай, дабы дополнять аромат чая ароматом цветов. Так они и поступили на следующий год, а Чэнь Гуцю прославился в Пекине как мастер жасминового чая.

Местность и название

В современном Китае по жасминовому чаю специализируются в основном три региона: Фуцзянь (а именно окрестности Фучжоу — столицы провинции), Сычуань и Гуанси. Каждая провинция имеет свой почерк в отношении жасминовых чаев — Фучжоу Моли Хуа Ча отличается красивой скруткой листа и золотисто-белыми лепестками жасмина, сычуаньский жасминовый чай — имеет очень нежное сырье и белые лепестки цветков, а чай из Гуанси простоват на вид и чаще всего смешан с оранжевым жасмином.

Изготовление

Для того, чтобы сделать жасминовый чай, сырье обрабатывают по типу зеленого чая (крайне редко — белого, хотя теперь можно встретить и красный чай с жасмином, и пуэр), а затем используют достаточно сложный процесс ароматизации. Есть способы укладывания слоя жасмина на слой чая и последующего мягкого и длительного «естественного» прогрева — в результате получается чай достаточно деликатный.

Существуют также высокосортные чаи, прогрев с цветами которых, проходит до 7 раз, после каждой процедуры сырье охлаждают, меняют цветы. Вообще, количество процедур, температура, даже формат помещения, сильно зависит от качества сырья и его формы. Тот жасмин, что использовали при прогреве, отсеивают механически или выбирают вручную, а затем добавляют (или не добавляют) свежие цветы для украшения. Следует понимать, что подготовка бутонов жасмина для ароматизации также дело хлопотное и требущее специальных условий. Интесивность аромата готового чая может очень сильно варьироваться. Нередко жасмин смешивают для композиции с другими цветами, причем эти композиции подбирают и с точки зрения пользы для здоровья, а аромат может быть очень сладким, сливочным, фруктовым или ягодным.

Разновидности

На данный момент среди жасминовых чаев выделяются несколько марок, которые имеют индивидуальный образ, характер, место производства, и, часто, внешний вид. Это «Жемчужины дракона» 龙团珠 из Фучжоу, имеющие вид аккуратных жемчужин, «Серебряные иглы с ароматом жасмина из Чжэнхе» 政和银针茉莉华茶, сделанные из нежных пушистых почек, Цзиньхуа Моли Хуа Ча «Золотой цветок жасмина» 金华茉莉 — жасминовый чай из провинции Чжэцзян, сычуаньский Моли Би Тань Пяо Сюэ «Кружащийся снег с косы Битань» 茉莉碧潭飘雪 и некоторые другие. Однако, каждая провинция производит несколько достойных интереса сортов, и в итоге, «обычный» жасминовый чай проявляется неожиданно многообразно: тут и кольца, и завитки, полоски, ворсистые почки, скрученные вручную знаменитые Моли Юй Дэ (нефритовые бабочки, которые и впрямь похожи на бабочек), жемчужины разных форм и размеров…

Чем лучше сорт Жемчужина Дракона, тем чай чище и крупнее, а аромат тоньше. Лучший сорт изготавливают из отборного зеленого чая, а аромат жасмина передается по воздуху, когда цветы размещают вблизи чая в определенный момент обработки. В сортах бюджетного качества встречается больше мелкого мусора, а жемчужины меньше по размеру, аромат и вкус сильный и навязчивый, даже искусственный. Цветы жасмина добавляют в сам чай, а затем извлекают. Самый простой сорт называют "порох", в нем много мелких частиц, а жасмин остается в самом чае, аромат более грубый.

Существует более 37 видов чая Моли Хуа Ча (Жасминовый). Например такие, как Моли Бай Лун Сюй (Усы белого Дракона), Моли Бай Мао Хоу (Беловолосая Обезьяна), Моли Инь Хао (Серебрянный ворс), Моли Тоу Тянь Сян (Аромат, пронизывающий Небо) и многие другие.

Способ заваривания

Моли Лун Чжу заваривается как и многие зеленые чаи. Температура воды от 85 до 95 градусов. Количество чая 4-6 грамм на 150-180 мл воды. Время заваривания от 5 до 15 секунд. Количество раз - более 6-ти - 8-ми.

Многие жасминовые чаи делают из действительно очень нежного сырья, поэтому важно их бережно заваривать. Китайские любители Моли Хуа Ча часто предпочитают стеклянный стакан, поскольку стекло позволяет любоваться тем, как разворачиваются скрученные чаинки, как порхают в воде подобно бабочкам нежные лепестки жасмина, к тому же в стекле чай не перегревается и его аромат остается чистым. Отлично подойдет и белый качественный фарфор, который также отлично подчеркивает красоту зеленых листочков и полупрозрачность лепестков. Чайник из исинской глины сделает настой с глубоким ароматом и насыщенным вкусом.

Один из ключевых моментов в правильном заваривании жасминовых чаев — положение чайника, из которого вы льете воду в Чаху (чайник, в котором заваривается чай) — в первом проливе струя должна падать с совсем небольшой высоты, позволяя аромату потихоньку раскручиваться, будто шелковой нити, на второй заварке поднимите чайник повыше, а на третьей — еще выше, как бы перемешивая чайный настой, так вы бережно и постепенно размотаете утонченный клубок аромата.

Попробовать и приобрести чаи Вы можете у нас в Студии

Телефон +372 53492911 Павел