庐山云雾 Лушань Юнь У - Облака и туман с гор Лушань

Этот сорт чая произрастает в горах Лушань в северной части провинции Цзянси. Горный заповедник Лушань входит в культурное наследие ЮНЕСКО, здесь удивительная природа и богатая история. С северной стороны горы омываются рекой Янцзы, а с южной – самое большое в Китае пресноводное озеро Поянху. 72 водопада можно встретить в этих горах, а в ущелья очень часто накрывают туманы и облака.

Отсюда и название этого замечательного чая – «Облака и туман» Юнь У. Еще со времени династии Сун (960-1279) этот сорт чая имел статус императорского, тогда он назывался Вэнь Линь 闻林茶, что можно перевести как «Душистый лес» или «Лес аромата». Сегодняшнее название чай приобрел при династии Мин, т.е. около 300 лет назад.

На чайном листе Юнь У много белого ворса, поэтому этот сорт также называли когда-то «Белизна, побеждающая снег».

В горах Лушань высокая влажность, около 200 дней в году здесь стоят туманы. Юнь У растет в ущельях, на высоте до 800 м. Лучший чай собирают на пиках Ханьян и Улао, в Пещере Бессмертных и в Малом Небесном Пруду. В этом климате теплеет достаточно поздно. Чай собирают в конце апреля, начале мая. В это время здесь встречается наибольшее количество туманов.

Как и многие другие сорта чая, Юнь У культивировался буддийскими монахами. В горах Лушань насчитывалось более трехсот монастырей, в окрестностях которых, монахи выращивали чай. Во второй половине четвертого века, в монастыре Дунлинь, в течение 30 лет жил монах Хуэй Юань, который обучал своих последователей буддийским знаниям. Он также занимался разведением чайных садов в горах и исследовал технику обработки чайного листа.

Обработка чая Юнь У совершенствовалась в течение многих лет, благодаря чему, качество чая все время улучшалось. На данный момент, процесс производства Юнь У можно разделить на десять стадий. Сначала чай собирают и удаляют поврежденные и пурпурные почки, затем раскладывают для завяливания на несколько часов. Далее следуют прожарка и фиксация зелени в металлическом котле, встряхивание (чтобы лист не желтел), сминание, прожарка второй зелени, формовка чаинок, скручивание, сортировка, проявление ворсинок, сушка.

Чайный лист Юнь У плотный, зеленый, с большим количеством ворса. Вкус чая чистый и густой, легкая приятная сладость и долгим послевкусием. Чайное дно светло-зеленое, однородное. Если Вы когда-либо пробовали знаменитые чаи Лунцзин и Билочунь, то наверняка, Вы будете удивлены, что сорт Юнь У содержит в себе вкусы и ароматы их обоих, но имеет и свой неповторимый оттенок. Юнь У понравится тому, кто любит в чае убедительный плотный вкус в сочетании с легкостью, нежностью и свежестью. Про Юнь У говорят, что он обладает: «чистым вкусом, благоуханным ароматом и прозрачным настоем».

Вы можете заварить Юнь У деревенским способом, засыпав в стакан и залив водой около 90 градусов. Чай в стакане начнет свой неповторимый танец. Такой способ заварки позволяет насладиться не только вкусом, но и видом чайного настоя. Глядя на то, как в стакане постепенно распрямляются чайные листья, можно ощутить, как настроение медленно, но верно улучшается. Требуется более одной минуты, чтобы чай настоялся в таком большом количестве воды. При желании, кипяток можно доливать в стакан, однако плотность и аромат настоя начнут быстро убывать уже после первой заварки.

Интересно заварить этот чай в небольшом чайнике или гайвани. При заварке всего в 15-20 секунд Вы получите тонкий и свежий настой и постепенно раскрывающийся аромат. Такой способ заварки требует более горячей воды (около 93-96 градусов), а чай выдерживает 6-8 заварок.

Как и многие зеленые чаи высокого класса, Юнь У содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ.

Вы можете приобрести Лушань Юнь У премиум качества у нас в студии.

Пишите или звоните: +372 53492911 Павел, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. 

Приходите пробовать!