Синьян Мао Цзянь 信阳毛尖 - Ворсистые Острия

Зеленый чай - это свежесть и утонченность, именно за это он ценится. Мао Цзянь переводится как «Острия, покрытые ворсом» или «Ворсистые острия».

Среди своих зеленых собратьев, это один и самых элегантных и поэтичных сортов. Но его ценность и вкус-ароматические качества сильно зависят от времени сбора.

Категория Минцянь - это «предъясностный», т.е собранный до 5 апреля, до начала сезона «Чистота и ясность». Этот Мао Цзянь самый лучший и самый изысканный. Его вкус тонкий, нежный, а состояние возвышенное. Такой сорт очень дорог, чайный лист нежный и пушистый.

Юйцянь - «преддождевой», собирается до 20 апреля и имеет более глубокий вкус, форма листа красивая, аромат насыщенный. 

У моих знакомых в Китае, эти две категории чая раскупают за две-три недели. Естественно ни в какие «экспрессы» такие чаи не попадают. Думать, что можно по случаю купить такой чай задешево - либо наивность, либо большое заблуждение.

Третья категория Чуньвэй - «конец весны». Здесь лист Мао Цзянь более крупный, вкус терпкий, аромат приземленный, но чай выдерживает больше заварок. Цена такого чая не так высока. 

И конечно, любой зеленый чай должен быть не прошлогодний, как в большинстве интернет-магазинов, а обязательно сбора этого года, поскольку даже в холодильнике, спустя 8-10 месяцев, зеленый чай сильно теряет во вкусе и аромате.

Лучшие категории сорта Мао Цзянь имеют нотки свежих трав, приятного густого бульона, обволакивающую терпкость, которая после глотка, превращается в удивительно утонченное сладкое послевкусие.