金俊眉 Цзин Цзюн Мэй - "Золотые брови"

"Красный из гор Уи - лучший из лучших. Чай, который способен удивить!"

Целебные свойства

Цзин Цзюн Мэй - это сорт особенный. Он изготавливается из чайных почек. Благодаря этому, содержит большое количество аминокислот, витаминов, микроэлементов. Прекрасно очищает организм, выводит токсины и шлаки.

Цзин Цзюн Мэй имеет противоспалительное действие, защищает слизистую желудка, регулирует обмен веществ, поддерживает кислотно-щелочной баланс организма.

Проясняет мысли, очищает сознание, делает мир вокруг простым, понятным и светлым. Поднимает настроение и вместе с тем, успокаивает, снимает усталость. Голова становится легкой, а мысли ясными и четкими.

История

Это молодой чай. Первая партия была изготовлена в 2005 году. Из красных китайских чаев - это лучший чай! Прекрасно подходит для церемоний и истинного наслаждения хорошим чаем. Цзин Цзюн Мэй - это элита, он изготавливается из чайных почек высшего сорта.

Этот сорт изготовил мастер Лян Цзюнь Дэ в горах Уишань. Сейчас это самый популярный красный чай в Китае, хотя он не имеет глубокой истории. Когда к знаменитому чайному мастеру приехали два любителя чая из Пекина, они попросили сделать для них особый сорт Лапсанг Сушонг (Сяо Чжун), который бы состоял из одних лишь почек. Мастер Лян Цзюнь Дэ выполнил заказ. Из 750 грамм почек было приготовлено 200 грамм чая. Так 22 июня 2005 года впервые был заварен и продигустирован новый чай Цзин Цзюнь Мэй.

Чаинки, покрытые золотистым ворсом, напоминали своей пушистостью брови (по-китайски - мэй), поэтому чай сначала назвали Цзюнь Мэй, взяв Цзюнь из имени мастера Лян Цзюнь Дэ. Получилось "брови Цзюня". Но иероглиф Цзюнь, в имени мастера, также имеет значение "рысак, скакун с норовом", поэтому свободная интерпретация - "брови коня", хотя кони бровей не имеют. Позже к названию был добавлен еще иероглиф Цзинь - "золотой", как ворсистые почки готового чая.

Местность и название

Красный чай Цзинь Цзюнь Мэй – высший сорт красного чая, выращивается на высоте 1500—1800 метров над уровнем моря в горах Уи. Влажность леса выше 95%, очень высокий уровень кислорода, нетронутая растительность, отличное качество вод, умеренный климат в течение всех четырех сезонов, горные цветы диких фруктовых деревьев дают чаю неповторимый аромат, сладковатый вкус, кристально чистый настой янтарного цвета.

Изготовление и разновидности

Чай собирается весной и осенью, весной это исключительно почки и это особый вид обработки и ферментации. Для того чтобы получить 1 кг Цзинь Цзюнь Мэй, нужно собрать 50 000 почек. Это дневной урожай 20 сборщиков. Добавьте сюда доставку, обработку и прочие расходы. Цена чая пугает даже бывалых любителей чая, и в самом Китае далеко не каждый может позволить себе пить такой шикарный чай.

Цзинь Цзюнь Мэй изготавливается по технологии знаменитого чая Чжэн Шань Сяо Чжун, также известного под именем Лапсанг Сушонг, однако без использования копчения. Основным отличием Цзинь Цзюнь Мэй от традиционного листового Лапсанг Сушонг (Сяочжун) является большое содержание почек - в зависимости от цены чая их количество составляет от 30% и больше.

Цзинь Цзюнь Мэй - достаточно дорогой чай, уровень цен на него, в зависимости от качества, составляет от нескольких сот юаней до нескольких тысяч.
Поэтому значительная часть этого чая на рынке - подделки, чаще всего это юньнаньские красные чаи с большим содержанием почек, такие как Золотой Юньнань, продающиеся под брендом Цзинь Цзюнь Мэй. Однако, настоящий Цзинь Цзюнь Мэй это не просто красный чай с большим содержимым почек, а чай, выращенный именно в горах Уи, на родине Да Хун Пао и других яньча (утесных чаев), в местности с уникальными высокоминерализированными грунтами и особым микроклиматом. Именно благодаря этому Цзинь Цзюнь Мэй отличается уникальным вкусом и ароматом, обеспечившим ему такую высокую популярность..

С одной стороны высокая цена Цзинь Цзюнь Мэй, а с другой - его высокая популярность, стали причиной того, что фермеры стали изготавливать и более доступный вариант этого чая, который назвали Инь Цзюнь Мэй (Серебрянные брови коня). Инь Цзюнь Мей имеет меньшее содержанее почек (состоит из чаинок, сформированных почкой и первым нежным листочком) и несколько более низкую цену, сохраняя при этом основные черты вкуса и аромата.

Способ заваривания

Для заваривания чая Цзинь Цзюнь Мэй используют воду - 80-87 градусов. 5-7 грамм на 150-180 мл. Время заваривания очень короткое - 10-20 секунд. Количество заварок от 6-10 и больше, в зависимости от качества чая и температуры воды. Первый чай не сливается, а сразу идет в употребление.