Уи Ба Сянь - Снадобье Восьми Бессмертных
Сорт Ба Сянь (八仙) — это удивительный и немного драматичный персонаж в мире китайского чая. Его название переводится как «Восемь бессмертных» в честь знаменитых даосских святых. Это чай с короткой, но очень яркой историей, взлётом, падением и надеждой на возрождение.
Происхождение и история: Трудовой подвиг одного человека
В отличие от многих древних сортов, история Ба Сянь известна почти поимённо и началась относительно недавно.
Место рождения: Юг провинции Фуцзянь, уезд Чжаоань (на границе с Гуандуном).
Первооткрыватель: В 1965 году крестьянин по имени Чжэн Чжаоцинь случайно обнаружил мутировавшее чайное дерево в чайном саду Сючжуань.
Селекция: Весной 1968 года он срезал отростки и высадил их на чайной ферме Тинъян у подножия горы Басянь (гора Восьми бессмертных).
Признание: С 1965 по 1986 год Научно-технический комитет уезда Чжаоань вёл официальную селекцию сорта. В 1994 году Ба Сянь был официально признан национальным стандартом улунского чая.
Путь в Уишань и драма популярности
В 1990-х годах сорт был завезён в знаменитый регион Уишань (провинция Фуцзянь), где его посадили на довольно большой площади . Здесь он стал известен как Уи Ба Сянь (武夷八仙)— утёсный улун.
Однако дальнейшая судьба сорта сложилась драматично:
Взлёт: Ба Сянь давал высокие урожаи, был очень ароматным и быстро завоевал популярность. Его называли «Цяньлисян» (千里香) — «Аромат на тысячу ли» — из-за высокого содержания летучих ароматических веществ.
Падение: Из-за ажиотажного спроса фермеры начали сажать его повсеместно, даже на неподходящих почвах, гонясь за количеством в ущерб качеству. В результате качество упало, рынок не развивался, и площадь посадок начала стремительно сокращаться.
Сегодня: Площадь посадок сорта рекордно низкая, он стал довольно редким. Часто чай с названием «Ба Сянь» оказывается купажом других сортов.
Ботанические и производственные особенности
Тип куста: Малое дерево с одним доминирующим стволом и множеством более мелких.
Лист: Крупный, тёмно-зелёный со светлой прожилкой, вытянуто-овальной формы с острыми кончиками.
Созревание: Раннеспелый сорт (начало второй декады апреля).
Универсальность: Редкое свойство: из листа Ба Сянь производят не только улуны, но также красный и зелёный чай, и все они получаются отличного качества.
Далее, закладываем чай в гайвань. Поскольку лист крупный, нужно положить чая больше половины гайвани.
Круговыми движениями, заливаем чай водой. Температура воды чуть меньше ста градусов.
Сенсорный портрет Уи Ба Сянь
Это сильно-ферментированный утёсный улун, который ценят за яркий, запоминающийся характер.
Внешний вид | Длинные (до 5-6 см), туго скрученные полоски тёмного, почти чёрного цвета. |
Аромат | Главное достоинство! Яркий, стойкий, цветочно-медовый . Многие сравнивают его с ароматом орхидеи . Есть также ноты нагретого солнцем луга, фруктов, лёгкий оттенок имбиря. |
Вкус | Глубокий, терпкий, плотный, с приятной благородной горчинкой(визитная карточка Ба Сяня) . Сбалансированный, сочный, с фруктово-карамельными оттенками. |
Послевкусие | Долгое, сладкое, с нотками горных трав . Хорошо согревает и выравнивает состояние. |
Текстура | Округлая, маслянистая. |
Уи Ба Сянь — это чай с характером. Он не похож на классические утёсные улуны вроде Жоу Гуй или Шуй Сянь. Его главная фишка — это взрывной, яркий, почти парфюмерный цветочно-медовый аромат, который не спутать ни с чем.
Если вы любите насыщенные, ароматные улуны и хотите попробовать что-то необычное — Ба Сянь определённо стоит вашего внимания. При этом, важно найти проверенного продавца, так как из-за редкости сорта на рынке много подделок или купажей.
Код: 100-65, 25-18
