Как-то я оказался у своей знакомой, которая занимается чаями, в Шанхае. Каких только чаев я не пробовал у нее раньше, но всегда ей нравится меня удивлять. Угощая меня очередным отборным сортом редкого чая, в ее глазах читается гордость за непревзойденное качество и удовольствие от того, что я хоть как-то смогу это оценить.

Так было и в этот раз, но этот чай мне запомнился особенно!

На улице стояла теплая апрельская погода, самое время весенних чаев. Передо мной на плетеном подносе оказался игольчатый чай, нежно-зеленого цвета, состоявший почти из одних почек.

Имя этому сорту – Хуан Цзинь Я (Золотые почки). Про такой чай говорят: «Четыре желтизны» - первые побеги чайного куста имеют желтый цвет, светлые, зелено-желтые листочки обработанного чая, желтый чайный настой, и желтое чайное дно.

Как только кипяток коснулся чая, невероятной красоты листочки закружились в стеклянном сосуде. Для Хуан Цзинь Я собирают почки, с одним и двумя листочками, самой ранней весной. Выглядит этот чай потрясающе! Маленькие закругленные листья раскрываются нежно зеленым цветом, вращаясь по вертикали.

Хуан Цзинь Я родом из уезда Анцзи, провинции Чжэцзян. Эта провинция производит много известных чаев, только Лунцзин и Анцзи Байча чего стоят! Но этот сорт был открыт совсем недавно, в 90-х и сейчас набрал свою популярность, а соответственно – и цену. Это один из самых дорогих чаев, которые я привозил с собой из Поднебесной.

В чайных листьях Хуан Цзинь Я не так много полифенольных соединений, поэтому их цвет очень светлый. Этот сорт производится только из молодых побегов. Если Вы поместите этот чай в темное освещение, листья станут более зелеными, а на свету они желтеют и светлеют. Вот такой хамелеон! Время, когда чай был собран, также оказывает влияние на цвет.

Но чай создан не только для того, чтобы на него смотреть. Что же на вкус и аромат?

Аромат этого чая просто невероятен! Здесь жаркая душистая ваниль и свежий весенний ветер, вкус утонченный и мягкий. Сладость чувствуется при первом глотке и в послевкусии. Это по-настоящему изысканный сорт желтого чая!

Я был очень удивлен и обрадован такому новому открытию и, не смотря на высокую цену, покупаю Хуан Цзинь Я, чтобы привезти домой и порадовать Вас на своей чайной. Здесь я буду также, как и моя шанхайская знакомая, испытывать приятные чувства, если смогу Вас удивить, а Вы попробуете оценить этот чай!

Один из самых красивых и дорогих сортов чая, является полуальбиносом с низким содержанием полифенолов и большим количеством аминокислот.

Тонкий и нежный вкус свежести, нотки умами, изысканная сладость и возвращающаяся сладость.