Черный чай Фучжуан из Аньхуа с Золотыми цветами 金花 (микроорганизмы 散囊菌目发菌科植物)

Черный чай из Аньхуа производится по специальной технологии и имеет длительную выдержку в особых условиях, благодаря чему, внутри прессованного чайного кирпича (Фучжуан) образуются микроорганизмы, которые именуются Золотыми Цветами 金花, полезными для организма человека.

Золотой цветок является уникальным пробиотиком, образующимся в процессе производства и старения черного чая. Его научное название - коронарные споракотические муковисцидозные бактерии. Золотые Цветы являются ферментным грибком, способным выделять амилазу и оксидазу, катализировать превращение белка и крахмала в чае в моносахариды, катализировать окисление полифенолов и превращать их в полезные для человеческого организма вещества, а также улучшают и балансируют вкус чая. 

Золотые Цветы также имеют название E.cristatum (Eurotium cristatum), род Rhizoctonia и состоят из аскомицетов и мицелия. Эти бактерии получают из чая питательные вещества и благодаря собственному метаболизму, они производят различные ферменты, катализирующие превращение различных веществ в чае, формируя уникальный цвет, аромат и вкусовые качества чая Фучжуан. Поэтому наличие Золотых Цветов является важным показателем для оценки качества этого черного чая.

Повышение уровня жизни людей привело к возникновению проблем со здоровьем, которые именуются «тремя максимумами» 三高. Это гипертония (повышенное давление), гиперлипидемия (повышенный уровень холестерина и липидов в крови) и гипергликемия (повышенное содержание глюкозы в крови), которые стали «убийцами номер один», угрожающими здоровью человека. 

Команда профессора Лю Чжунхуа, известного, как «отца золотых цветов», провела углубленное исследование кирпичного чая Фучжуана после ферментации микроорганизмами с помощью высокопроизводительной технологии скрининга, было извлечено два новых активных вещества, Fuchasu A (茯茶素A) и Fuchasu B (茯茶素B). Эти вещества обладают выраженным гиполипидемическим, гипогликемическим, способствуют выведению жира и снижению веса. Также разработан первый в мире продукт, подавляющий и даже обращающий вспять «три максимума». Японские исследователи перерабатывают «золотые цветы» в оздоровительные продукты питания по цене, превышающей стоимость золота. 

«Золотые цветы» в черном чае влияют на его качество, устраняя грубый и старый вкус, улучшает чистоту аромата, цвет чайного настоя становится красно-коричневым, во вкусе также появляются мягкие и сладкие тона.