Черный чай из Аньхуа и золотые цветы
Черный чай Фучжуан из Аньхуа с Золотыми цветами 金花 (микроорганизмы 散囊菌目发菌科植物)
Этот чай производится в уезде Аньхуа провинции Хунань, который является родиной знаменитого хэйча (черного чая). Это не просто чай, а настоящий ферментированный продукт с богатой историей и уникальными свойствами.
Что такое «Шоу чжу фу чжуань»?
Тип чая: Это прессованный черный чай (хэйча), подвид Фу ча (茯茶). «Шоу чжу» (手筑) означает «ручной формовки», что отличает его от машинного производства и делает его более рыхлым, что облегчает доступ воздуха для ферментации.
Главная особенность — «Цзинь хуа» (金花): Самая ценная часть этого чая — золотистые вкрапления внутри кирпичика, называемые «цзинь хуа» (золотые цветы). Это не плесень, а полезный микроорганизм — Eurotium cristatum (ранее назывался Aspergillus cristatus). Именно он придает чаю уникальный аромат и целебные свойства. Говорят: «Чем лучше чай, тем больше золотых цветов, и чем больше цветов, тем лучше качество чая».
Вкус и аромат: Чай имеет насыщенный, мягкий и сладковатый вкус с оттенками выдержки. Настой получается ярким, прозрачным, цветом напоминает янтарь или старое красное вино. В аромате чувствуются не только чайные ноты, но и особый «грибной» или пряный оттенок, который придают «цзинь хуа».
Откуда он берется?
Сырьем для этого чая служит высококачественный грубый черный чай (хэймаоча) со знаменитого горного региона Гао Ма Эрци (高马二溪) .
Процесс производства сложен и долог:
Сырье проходит этапы дробления, просеивания, заваривания на пару и ферментации.
Затем полуфабрикат вручную утрамбовывается в формы (отсюда и название «ручная формовка»).
Самый важный этап — «проращивание цветов» (发花), когда в чае при определенной температуре и влажности развиваются те самые золотистые полезные грибки. Это требует мастерства и занимает время.
Чем полезен этот чай?
В регионах, где традиционно много мяса и жиров в рационе, этот чай просто незаменим. Не зря говорят: «Лучше три дня быть без еды, чем один день без чая».
Благодаря процессу ферментации и наличию «цзинь хуа», чай обладает целым рядом полезных свойств:
Помощь пищеварению: Он великолепно помогает расщеплять жиры, усваивать тяжелую пищу и улучшает работу кишечника. Его даже используют при легких расстройствах желудка.
Поддержка организма: Регулярное употребление чая связывают с нормализацией уровня сахара и холестерина в крови, а также с мягким очищением сосудов.
Богатый состав: В нем много полезных веществ: чайные полисахариды (снижают сахар), чайные полифенолы (антиоксиданты), микроэлементы (фтор, калий) и очень мало кофеина, поэтому он не перевозбуждает и его можно пить вечером.
Как заваривать и хранить?
Заваривание:
Этот чай требует внимания, чтобы раскрыть весь свой вкус и пользу:
Подготовка: От кирпичика нужно отделить небольшой кусочек с помощью специального ножа для чая. Так как чай ручной формовки, он обычно более рыхлый, и сделать это несложно .
Посуда: Лучше всего использовать чайник из исинской глины или фарфора. Также подойдет простая кружка с крышкой.
Промывка: Обязательно промойте чай кипятком 1-2 раза, буквально по несколько секунд. Это нужно не для очистки от грязи, а для того, чтобы «разбудить» чай.
Основной пролив: Заливаете кипятком и настаиваете от 10 секунд до нескольких минут, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус вы любите. Вкус очень мягкий, передержать его сложно .
Способ: Можно заваривать в чайнике проливами, можно просто настоять в кружке. На родине чая его часто не заваривают, а именно варят: кипятят воду, бросают чай, кипятят пару минут и пьют горячим. Это дает максимально насыщенный и глубокий вкус.
Хранение:
Чай этот — как хорошее вино, со временем становится только лучше. Хранить его нужно в сухом, проветриваемом месте, без посторонних запахов.
«Цзю Ян Шоу чжу фу чжуань» — это уникальный чай с богатой историей и сложным характером. Его главная драгоценность — «золотые цветы», которые делают его не просто вкусным, но и очень полезным напитком, особенно если вы любите сытно поесть. Он подарит вам ощущение тепла, уюта и поможет пищеварению.
Тысячелетняя легенда Фу чая: от «Чайного пути» до «Чая жизни»
История Фу чая — это живая эпопея, неразрывно связанная с западными окраинами Китая и древним Шелковым путем.
Истоки и рождение (около 1068 г. н.э.):
История Фу чая начинается в эпоху династии Северная Сун. В то время правительство ввело государственную монополию на торговлю чаем с северными и западными кочевыми народами (тибетцами, монголами, уйгурами). Для удобства транспортировки на большие расстояния чай прессовали в кирпичи и плитки. Так появился прообраз будущего «чайного кирпича».
Именно в уезде Аньхуа провинции Хунань, на родине черного чая, начали производить особый вид прессованного чая, который со временем стал известен как Фу чай.Эпоха Великого чайного пути (XVII-XIX вв.):
Во времена династий Мин и Цин чай из Аньхуа стал одним из главных товаров на торговых путях, ведущих в Монголию, Сибирь и Россию. Этот путь позже назовут «Великим чайным путем» (или «Путем сибирского чая»).
Фу чай особенно ценился кочевниками, в чьем рационе преобладали мясо и молоко. Они эмпирическим путем поняли, что этот чай уникальным образом помогает пищеварению, дарит энергию и снабжает организм необходимыми микроэлементами в суровых условиях степи. Так за ним закрепилось название «Би ча» (边茶) — «Чай для окраин», или «Жизненный чай». Возникла поговорка: «Лучше три дня быть без еды, чем один день без чая».Тайна «Золотых цветов» (Цзинь Хуа):
Главное чудо Фу чая — появление внутри прессованного кирпича золотистых вкраплений, названных «Цзинь Хуа» (金花), или «Золотые цветы». Это не плесень, а полезный микроорганизм Eurotium cristatum.
Согласно легенде, это открытие было сделано случайно. Во время долгой транспортировки чайных караванов через влажные регионы или при длительном хранении в особых условиях пещер на чае начинали расти эти золотистые грибки. Торговцы заметили, что чай с «цветами» не только не портится, но и приобретает более мягкий, сладковатый вкус и большую пользу. Со временем технологию «выращивания цветов» (发花) научились контролировать, и она стала визитной карточкой Фу чая.
«Цзю Ян» (久扬): продолжатель древних традиций
Теперь от древней истории перейдем к современной.
Возрождение и расцвет (конец XX века):
В 20 веке, особенно после образования КНР, производство Фу чая было индустриализировано. Однако к концу века возник интерес к возрождению старинных ремесленных технологий. Компания «Хунань Цзю Ян Чай Е» (湖南久扬茶业) была основана в этот период возрождения традиций.
Она находится в самом сердце уезда Аньхуа, на земле, которая веками славилась своим чаем. Бренд взял за основу классические рецепты и технологию ручной формовки («Шоу чжу»).Философия названия:
Иероглифы названия «Цзю Ян» (久扬) несут глубокий смысл:久 (jiǔ) — означает «долгий», «вечный».
扬 (yáng) — означает «воспевать», «прославлять», «развивать».
Вместе это можно понимать как «Вечное процветание» или «Прославление древних традиций». Это отражает миссию компании: не просто производить чай, а сохранять и приумножать многовековую культуру Фу чая.
«Ганьэнь» (感恩) — чай с душой:
Слово «Ганьэнь» (感恩) в названии этого чая переводится как «Благодарность». Это не просто маркетинговый ход. В китайской чайной культуре понятие благодарности занимает центральное место:Благодарность природе за щедрый урожай.
Благодарность мастерам, которые вложили свой труд и душу в создание этого чая.
Благодарность самому чаю за его вкус, пользу и мудрость веков, которую он в себе несет.
Благодарность людям, с которыми мы делим чаепитие.
Таким образом, «Цзю Ян Ганьэнь Фу Ча» — это чай, который призывает нас остановиться в суете, заварить кружку ароматного напитка и почувствовать эту глубокую связь времен и благодарность ко всему, что нас окружает.
Ручная работа как знак качества
Отдельного внимания заслуживает технология «Шоу чжу» (手筑) — ручная формовка. В эпоху массового производства «Цзю Ян» сохраняет приверженность ручному труду. Это означает, что каждый чайный кирпичик:
Прессуется не машиной, а вручную мастерами.
Получается более рыхлым, что создает идеальные условия для роста полезных «Золотых цветов».
Несет в себе частичку души и тепла человеческих рук, что для ценителей чая имеет огромное значение.
Таким образом, покупая чай «久扬感恩茯茶 (手筑茯砖)», у вас в руках не просто продукт. Это результат тысячелетней эволюции чайной культуры, сохраненной и возрожденной мастерами бренда «Цзю Ян», которые вложили в него свою благодарность (感恩) к традициям и природе.
Код: 500-108, 25-12
