На юго-западе Китая находится провинция Юньнань. В этой провинции, на самом юге, есть уезд Мэнхай. На самой границе с Мьянмой поднимаемся на гору Буланшань и, на высоте 1800 м оказываемся в деревне Лаобаньчжан.

Чайные сады, больше похожие на лес, покрывают гору со всех сторон. Построенные леса для сбора чая сделаны так, чтобы не повредить ни одно ценное чайное дерево. Листья на деревьях крупные, некоторые размером с ладонь.

Ворота в Лаобаньчжан

Деревья возрастом 200-500 лет производят впечатление настоящего реликтового леса, некоторые экземпляры и еще старше. Когда сделают чай из их листьев, в нем окажутся не только многочисленные микроэлементы этих гор, но и концентрация времени, которую за много лет, впитали чайные деревья.

Пуэр с горы Булан ценится знатоками, но диапазон качества здесь может существенно различаться, от недорогого, до очень ценного. Если говорить про деревню Лаобаньчжан, то из местного сырья производят премиальные пуэры высокого качества и высокой стоимости.

Древние деревья Мэнхай Да Е Чжун 勐海大叶种

Наиболее ярко узнается чай из Лаобаньчжан в сырых пуэрах (шэнах). Это выраженная терпкость, быстро превращающаяся в сладкое послевкусие, сильный характер и живая динамика вкуса. Такой пуэр передает нам жизненность и мощную энергию.

Выдержанный пуэр (шу пуэр) также имеет свои отличительные особенности. Здесь его профиль дополнительно сформирован не только сырьем, но и обработкой. Большую роль играют: тип ферментации и влажного скирдования, складирование и степень выдержки.

«Тело» пуэра из Лаобаньчжан очень плотное, маслянистое, густое. При начальной повышенной терпкости, происходит быстрая трансформация в сладость. В таком чае ощущается максимальная концентрация силы и мощный горный характер. Пуэр с Лаобаньчжан называют «Королем пуэра». Начальная терпкость такого чая, скорее не отталкивает, а придает ему «дорогой» и «высокий» статус. Она не резкая, а орехово-кофейная, глубокая, древесно-прохладная.

У сорта Лаобаньчжан Чжан Сян (Камфорный аромат) проявляются дополнительные нотки хвои, розмарина, эвкалипта и ментола. Немного пряный, прохладный и даже немного лекарственный.

Глубокий густой настой, с одной стороны, это тепло-древесные, хлебные, сандаловые, уютные смолистые ноты, с другой стороны это динамика и интенсивность горы Булан, горчинка, как у грецкого ореха или темного шоколада.

Пуэр из Лаобачжан - это удивительное сочетание «земли», орехов, какао и сладости с поднимающимся вверх прохладным ароматом камфоры, делающим этот чай благороднее и возвышеннее, когда появляется удивительная свежесть в глубине плотного вкуса.

Лес древних чайных деревьев на горе Булан

Для заваривания этого пуэра лучше всего подойдет толстостенная гайвань или хороший глиняный чайник (исинский, если есть) небольших размеров. На 150 мл - 6-8 г чая. Температура воды 95-100 градусов. Один пролив для прогрева, промывки и распаривания. Уйдут резкие нотки и начнет разорваться Чжэнь Сян (камфорный аромат). Последующие проливы короткие, около 10 секунд, с последующим увеличением от 5-6 пролива. При небольшой минерализации воды, этот пуэр будет активен до 25-30 проливов.