1. История чая
Иероглифы чая, написание и скрытые значения.
Слово чай - происхождение и изменения в процессе времени.
Тысячелетняя история чая. Исторические события и люди.
Распространение чая по миру и образование чайных традиций.
Чайные истории - главные легенды о чае.
2. Чайные сорта
Зеленый чай - Лунцзин, Маоцзян, Билочунь, Маофэн, Тайпин Хоукуй и другие наиболее известные сорта. Производство, отличия, особенности заваривания, свойства.
Белый чай - Баймудань, Байхао Иньчжэн, Шоумэй. Свойства белых чаев, способы обработки и употребления, состав полезных веществ.
Желтый чай - особенности желтых чаев, свойства и производство.
Улун - изучаем светлые и темные Улуны. Дахунпао, Шуйсянь, Тегуаньинь, Жоугуй, Телохань и другие. Отличия и свойства Фуцзянских чаев.
Красный чай - Дяньхун, Сяочжун, Цзинцзюнмэй. Особенности и производство красных чаев, полезные элементы, исторические факты.
Черный чай - Хунаньские черные чаи. Отличия в производстве и употреблении. Как правильно заваривать черный чай.
Пуэр - Шэнча и Шуча, разновидности Юннаньских Пуэров. Список полезных свойств и правильное заваривание. Влияние на организм. Наиболее известные марки Пуэра.
3. Чайная посуда
Чайник
Гайвань
Чахай
Чашки
Чацзюй - чайные инструменты
Чабань - чайный стол
Чаху - Чайное озеро
Чайные божества
Чайное хранилище
4. Техника заваривания
Основные правила заваривания
Расстановка посуды
Выбор и подготовка воды
Место для чайного действа
Последовательность действий
Частые ошибки при заваривании чая
Количество чая, температура воды и время выдержки для разных сортов
Принципы лучшего аромата и вкуса
Техника движений с чайником
Техника действий с чайными инструментами
Психологические аспекты чайного действа
Правила подачи чая
5. Проведение чайной церемонии
Классическая Пинча
Варка чая методом Луюя
6. Химический состав чая
Изучение компонентов чая
Отличие химического состава чайного листа и заваренного напитка
Воздействие на организм
Чайные запреты
Чайные добродетели
Построение рассказа при проведении чайной церемонии
7. Экзамен и вручение диплома.