Мэй Чжан 梅占 - "Божественная Слива"

Утесный сорт чая, молодые кусты которого, можно встретить как на новых плантациях у моих дорогих друзей в регионе Уишань, так и в живописном районе растут старые кусты, которым уже более ста лет.

Но в северные горы провинции Фуцзянь этот чай пришел с юга, из уезда Анси, с гор Иньпин, деревни Саньян. Плотные и крупные листья этого сорта, проходят более сильную ферментацию, чем другие темные улуны, тогда его аромат становится «прозрачным» и орхидеевым, а вкус настоя - мягким, плотным и гладким.

Из сорта Мэй Чжан изготавливают не только одноименный Улун, но и зеленый чай Хоу Мэй Чжан Бай Мао - Беловолосая обезьяна, белый чай Мэй Чжан Бай Мудань - Сливовый Белый Пион, а также красный Мэй Чжан Цзинь Цзюнь Мэй - Золотые Брови из Божественной Сливы, который не так изыскан, как из маленьких кустов, зато чайный настой более мягкий и сладкий.

Название Мэй Чжан состоит из двух иероглифов, первый из которых «слива», а второй является составным из «рот» и «трещина на панцире черепахи». Поэтому перевод Мэй Чжан может быть как «Божественная (удивительная, великолепная) Слива», так и «Гадание на Сливе».

Настоящий Уишаньский Мэй Чжан обладает высоким, четким ароматом сливы и орхидеи, вкус настоя очень нежный, мягкий и гладкий, с фруктовыми и мятно-миндальными нотками, послевкусие очень длинное медово-цветочное.

По одной из легенд, цветущий куст Мэй Чжан очень похож на  цветение Восковой Сливы (Ла Мэй), благодаря которому он и получил свое название.