Войти Регистрация

黄山毛峰 Хуаншань Маофэн - "Ворсистые пики Желтых гор"

Целебный высокогорный чай Чистоты и Ясности

huangshan 4086208601864398

Целебные свойства

Хуаншань Маофэн стимулирует нервную систему, обладает антибактериальными и мочегонными свойствами, способствует снижению веса и кровяного давления, благоприятно влияет на печень и зрение, облегчает и способствует предотвращению последствий радиоактивного излучения, помогает бороться с раковыми заболеваниями, препятствует старению организма и повышает тонус. Содержащиеся в данном чае ионы фтора могут вступать в соединение с кальциевой оболочкой зубов, создавая тем самым дополнительную защитную труднорастворимую для кислот оболочку, способствующую укреплению зубов и защите от кариеса.
Про этот чай говорят: «Только попробуешь настой Маофэн, тут же прозреваешь сущность вещей»

История

Первые документальные свидетельства относятся ко времени правления династии Мин, в них указано, что предыдущая китайская династия получала чай с местности Хуэй из гор Хуаншань. Это было в середине 11 века, что говорит о солидном возрасте этого сорта чая.

Свою настоящую популярность Хуаншань Маофэн получил благодаря торговцу Сэ Юю, в 19 веке. Он организовал чайное дело "Да Ча Чжуан" и впервые привез Хуаншаньский чай в Шанхай. Поскольку здесь уже кипела чайная торговля, Сэ Юэ столкнулся с серьезной конкуренцией. Торговец решил дать чаю звучное название и поставлять чай наивысшего качества. Так совместилось название знаменитых гор и чая, а чай начали собирать в сезон Цинмин (Чистота и Ясность, с 4 по 20 апреля), чтобы получить наилучший аромат и изысканный вкус.

Местность и название

Родиной чая Маофэн по праву считаются одни из красивейших гор Поднебесной - это Хуаншань (Желтые горы). По преданиям, здесь обитал Желтый Предок, Хуан Ди и отсюда "пошла ханьская земля", поэтому Желтые горы являются местом поклонения китайцев. Название Хуаншань дал этой местности знаменитый поэт династии Тан - Ли Бо в 8 веке. А при династии Мин, известный путешественник и географ Сю Сэкэ, побывав в Хуаншань, сказал: "тот, кто видел Хуаншань, больше не имеет потребности видеть другие прекрасные места".

Горы Хуаншань находятся в южной части провинции Аньхой. Это скалистые пики, высотой до 1800 м, известные своим "морем облаков" (云海 – Yunhai) и редкими видами деревьев, как например, Хуаньшаньская сосна, растущая выше края облаков. Из-за высокой влажности здесь можно иногда увидеть очень редкое явление "глория" - радужный ореол, образующийся вокруг объектов, который китайцы поэтично прозвали "Свет Будды" (佛光 – Foguang).

huangshan 0587309278

Особые условия для произрастания чая создаются за счет закрытости гонного массива от влияния холодных ветров с севера и воздействия муссонного климата с востока. В этой связи создается своя особая микроклиматическая зона, с высокой влажностью, плавными перепадами температуры и что, самое важное, богатой микроэлементами с горных пород почвами. Чай растет на склонах гор, иногда под большим уклоном в труднодоступных местах. Чем выше место произрастания, тем качественне и дороже сорт чая Маофэн.

Есть и второе место производства этого чая - провинция Юннань, уезд Фэнцин (凤庆县; pinyin: Fèngqìng Xiàn) в округе Ланьцан. Это горный район на юго-западе Юннани со своим особым климатом и богатыми почвами. Чайные деревья здесь вегетатируют круглый год, что дает возможность собирать чай круглогодично. Лучшим считается весенний чай, осенний тоже хорош, но уступает весеннему по своей утонченности.

Изготовление

Как и все зеленые чаи, Маофэн проходит минимальное количество этапов обработки и от сбора до готового чая проходит не больше одного дня. Основных этапов три: Шацин ("убийство зелени"), скручивание, сушка. Как и знаменитый Лунцзин, чай Маофэн прожаривают в большом котле, при температуре не выше 190 градусов. При скручивании, придают чайному листу слегка изогнутую форму, но нельзя повредить сам лист. Благодаря скручиванию, чай будет завариваться простым заливанием горячей водой, а не кипячением.

maofeng 03871078

Обработка Маофэна завершается в течение дня. Получается высококачественный зеленый чай, богатый витаминами и микроэлементами, пропитанный туманами гор Хуаншань и имеющий яркий аромат и неповторимый вкус.

В провинции Юннань процесс обработки Маофэна заимствован из Хуаншань, поэтому он в точности такой же.

Разновидности

Лучший сорт чая Хуаншань Маофэн собирают в сезон Цинмин. Он отличается даже внешне, поскольку используется только почка и один листок. На листе сохраняется небольшой ворс. Аромат такого чая очень насыщенный и сохраняется на протяжении нескольких заварок. В аромате угадывается дыня и характерная сладость. Цвет настоя очень чистый, с изумрудным отливом.

Маофэн категориями ниже делается из почки и двух последующих листочков, почки и трех листочков и далее просто листовой, но обязательно с целым, неповрежденным листом.

Чай собирается в течение всей весны, вплоть до летнего периода. Чем ближе к лету, тем ниже сорт и цена. Кроме того, чай сортируется по размеру листа и наличию почек.

В отличие от Хуаншаньского, Юннаньский Маофэн отличается более крепким настоем, цвет его насыщеннее, во вкусе вместо сладости будет терпкость и мягкое, глубокое послевкусие.

maofeng 0487309279798

Способ заваривания

Для чая Хуаншань Маофэн нужна неглубокая посуда 150-170 мл. Отлично подойдет гайвань или исинский чайник. Температура воды 85-90 градусов. Маофэн чай тонкий и не следует брать слишком горячую воду, чтобы не погубить витамины и аромат. Время заваривания от 10 до 30 секунд. Наилучшие сорта можно заваривать 5-8 раз.

Если Вы хотите заварить Маофэн на один-два раза и полюбоваться на "танец чайного листа", используйте стеклянный стакан, как делают это в провинции Чжэцзян с чаем Лунцзин.

Качественный Хуаншань Маофэн передает силу и энергию красивейших гор, свежесть облаков и "заряжает" организм огромным количеством полезных веществ.

Попробовать и приобрести чаи Вы можете у нас в Студии

Телефон +372 53492911 Павел

Чайный календарь

25 августа - Чайная Церемония Гунфуча со светлыми Улунами и дегустация Пуэров

28 августа - 12.00 - День "Купания чайников"

10 сентября - Чайная школа 1 уровень начало занятий

11 сентября - Чайная школа 2 уровень начало занятий

24 сентября - Чайная церемония

 

Чайные путешествия по Китаю

china mount 08710982878

Каждый год в апреле и в октябре мы отправляемся в двухнедельное путешествие по Китаю. Для каждой поездки составляются новые маршруты, но некоторые, особенно полюбившиеся места, мы посещаем неоднократно. Наше путешествие проходит через крупные мегаполисы, красивейшие заповедники, горы, чайные плантации, старинные деревни. Мы посещаем наиболее интересные монастыри, места экзотической кухни, природные и культурные достопримечательности. Некоторые поездки посвящены исключительно чайным традициям, здесь мы бываем в тех провинциях, где выращивают чаи. Дегустируем чаи, знакомимся с "чайными" людьми, изучаем производство чая и чайную посуду. Вы можете отправиться в поездку вместе с нами, если сообщите нам об этом заранее.

Телефон +372 53492911 Павел

 

Чайная церемония в Ваш День Рождения

tea 01708276328918

Превосходное событие в День Рождения или любой другой праздник - это Чайная церемония и дегустация. Мы подберем для Вас самые эксклюзивные сорта чая, красиво заварим и расскажем интересные вещи о чае. Это весело, познавательно и вкусно!

Чайную церемонию можно провести у нас в Студии в чайной комнате или у Вас, по Вашему выбору. Это может быть как праздник, так и корпоративная встреча. Можно не сомневаться, что Ваши друзья и коллеги оценят такое событие и Ваш утонченный вкус.

Чайная церемония может быть прекрасным началом Вашего Дня Рождения. Продолжительность от 1.5 часа.

Узнать все детали и заказать чайную церемонию, Вы можете по телефонам Тел. 53492911 Павел или 58543998 Стелла info@zenstudio.ee