Как и многие другие сорта чая, Юнь У культивировался буддийскими монахами. В горах Лушань насчитывалось более трехсот монастырей, в окрестностях которых, монахи выращивали чай. Во второй половине четвертого века, в монастыре Дунлинь, в течение 30 лет жил монах Хуэй Юань, который обучал своих последователей буддийским знаниям. Он также занимался разведением чайных садов в горах и исследовал технику обработки чайного листа.

Обработка чая Юнь У совершенствовалась в течение многих лет, благодаря чему, качество чая все время улучшалось. На данный момент, процесс производства Юнь У можно разделить на десять стадий. Сначала чай собирают и удаляют поврежденные и пурпурные почки, затем раскладывают для завяливания на несколько часов. Далее следуют прожарка и фиксация зелени в металлическом котле, встряхивание (чтобы лист не желтел), сминание, прожарка второй зелени, формовка чаинок, скручивание, сортировка, проявление ворсинок, сушка.

Чайный лист Юнь У плотный, зеленый, с большим количеством ворса. Вкус чая чистый и густой, легкая приятная сладость и долгим послевкусием. Чайное дно светло-зеленое, однородное. Если Вы когда-либо пробовали знаменитые чаи Лунцзин и Билочунь, то наверняка, Вы будете удивлены, что сорт Юнь У содержит в себе вкусы и ароматы их обоих, но имеет и свой неповторимый оттенок. Юнь У понравится тому, кто любит в чае убедительный плотный вкус в сочетании с легкостью, нежностью и свежестью. Про Юнь У говорят, что он обладает: «чистым вкусом, благоуханным ароматом и прозрачным настоем».

Вы можете заварить Юнь У деревенским способом, засыпав в стакан и залив водой около 90 градусов. Чай в стакане начнет свой неповторимый танец. Такой способ заварки позволяет насладиться не только вкусом, но и видом чайного настоя. Глядя на то, как в стакане постепенно распрямляются чайные листья, можно ощутить, как настроение медленно, но верно улучшается. Требуется более одной минуты, чтобы чай настоялся в таком большом количестве воды. При желании, кипяток можно доливать в стакан, однако плотность и аромат настоя начнут быстро убывать уже после первой заварки.

Интересно заварить этот чай в небольшом чайнике или гайвани. При заварке всего в 15-20 секунд Вы получите тонкий и свежий настой и постепенно раскрывающийся аромат. Такой способ заварки требует более горячей воды (около 93-96 градусов), а чай выдерживает 6-8 заварок.

Как и многие зеленые чаи высокого класса, Юнь У содержит большое количество антиоксидантов, витаминов и других полезных веществ.

Вы можете приобрести Лушань Юнь У премиум качества у нас в студии.

Пишите или звоните: +372 53492911 Павел, Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript. 

Приходите пробовать!