Как показывают наши испытания, из-за высокой минерализации, ни одна вода, купленная в магазине не подходит для хорошего чая. Минералы, содержащиеся в большинстве бутылочных вод, очень сильно искажают вкус чая и не дают проявиться аромату. Вкус чая заменяется неприятными привкусами воды, мыльными и химическими тонами.

Наш эксперимент с высокосортным зеленым чаем Лунцзин (Колодец Дракона) показал следующее:

Все марки воды, которые были куплены в магазине, уничтожают оригинальный вкус Лунцзина, чайный настой приобретает бурые зелено-оранжевые тона, что говорит о быстром окислении, при взаимодействии чая и минералов воды. В аромате проявляются неприятные болотно-мыльные нотки, аромат самого чая становится приземленным и невыразительным. С третьей заварки в такой воде, Лунцзин вообще теряет вкус, оставляя неприятное послевкусие. Не буду называть, какая именно из покупных вод, оказалась самой неподходящей, я бы не выбрал ни одну из них.

Сразу скажу, что вода из больших бутылей, которую обычно поставляют для аппаратов, показала себя несколько лучше, поскольку она отстоялась некоторое время. Но каждая следующая бутыль, одной и той же марки, почему-то сильно отличается, как-будто это разная вода.

Лучше показала себя вода из под крана, пропущенная через простой фильтр, даже кувшинный. На удивление, она больше подходит для чая, хотя вкус несколько плоский, с сухостью во рту, которую хочется запить водой. Тем не менее, чайный настой получается желто-золотистого цвета, средней чистоты. Послевкусие чуть длиннее, но по крайней мере, нет неприятных тонов. В Лунцзине хорошо ощущается тыквенная семечка и скошенная трава. Могут присутствовать и лишние вкусы, например кислинка или вяжущий вкус, которых не должно быть в зеленом чае.

Вода из фильтра обратного осмоса показала лучшие результаты, особенно если она еще прошла через смягчитель. Минерализация такой воды минимальна, вода почти абсолютно чиста. Если пить только такую воду в сыром виде, то организму будет не хватать минералов. Но для чая она подходит идеально. В хорошем чае содержатся все необходимые и полезные минералы. Так в Утесных чаях их более 700.

В такой воде наш Лунцзин показал чистый яркий золотой цвет, тонкий аромат жаренной семечки со свежестью скошенных летних трав. Вкус объемный, глубокий с каштаном и легким ментолом на небе. Ощущается приятная бульонность и плотность. Послевкусие очень продолжительное и объемное со сладостью. Со второй и третьей заваркой эти качества еще усиливаются, появляются ягодные нотки.

Вывод

Если у вас в руках оказался чай высокого качества, вам потребуется хорошая вода. Не надо бежать в магазин и покупать воду подороже, возьмите любой, даже кувшинный фильтр и пропустите через него воду из под крана. А если есть время, пусть она отстоится хотя бы сутки. Тогда вы получите приемлемый чай.

Но если вы можете позволить себе фильтр обратного осмоса (без минерализаторов), то вы сможете раскрыть вкус хорошего чая на максимум, если конечно сможете правильно заварить хороший чай.