Войти

Войти

Билочунь - Четыре совершенства Изумрудных спиралей

tea collage zenstudio biluochun

Когда я первый раз оказался в городе Сучжоу, он представлял собой пыльный ничем не привлекательный небольшой, по китайским меркам город, главной достопримечательностью которого, были классические китайские сады. Сейчас – это мегаполис в 80 км от Шанхая, который уже является его продолжением. Поэтому, если ехать на скоростном поезде, то не замечаешь, как заканчивается Шанхай и начинается Сучжоу.

Благодаря множеству каналов, этот город часто называют «Восточной Венецией». Если поехать за пределы города на восток, мы окажемся на третьем по величине озере Китая – Тайху, что означает «великое озеро». В зависимости от сезона, Тайху то наполняется водой, тогда начинается активное судоходство, то мелеет, уменьшаясь в размерах.

В озеро выдается полуостров, рядом с которым находятся несколько островов. Здесь в горах Дунтин находится родина знаменитого чая Дунтин Билочунь – Изумрудные Спирали Весны. И хотя сейчас этот сорт производят в провинциях Сычуань, Юннань и Чжэцзян, чай, который вырос в этой местности и есть тот самый оригинальный Билочунь.

 

biluochun9843989

Аромат Изумрудных Спиралей изобилует фруктовыми и цветочными тонами, этот чай хочется прежде всего вдыхать, прежде чем пробовать на вкус. Хороший Билочунь слегка влажный на ощупь, мягкий, а тонкие спиральки покрыты нежным пухом. Чем больше такого пуха на чае, чем свежее аромат и чище цвет, чем качественнее и дороже Билочунь. Лучший из лучших собирают с 21 марта по 20 марта, именно тогда на листочках образуется больше всего весенних ворсинок.

biluochun leaf

Это один из немногих сортов, сбор которого производится рано утром, а чай изготавливается в течение дня. Для лучшего чая собирают нераскрывшуюся почку с одним листом – «копье и знамя». Обработка очень бережная, почти все делается руками. Тщательная сортировка проводится вместе завяливанием, так удаляют листья без почек и листья, не соответствующие стандарту. Чай прожаривают в котле при температуре около 200 градусов, скручивают, встряхивая, прожаривая и сминая лист, при температуре 75 градусов. Затем Билочунь скручивается в спиральки, за счет высушивания и низкотемпературной прожарки в 60 градусов. В этот момент чай многократно «валяют», тогда и проступает ворс. Постепенно понижая температуру, чай высушивают, а количество ворса при этом, увеличивается.

Хороший Билочунь обладает четырьмя совершенствами: «Одна нежность и три свежести». Имеется ввиду нежность формы – почка с одним листочком, а также свежесть в цвете, аромате и вкусе.

Билочунь занимает в Китае второе место по популярности после Лунцзина, поэтому его часто называют зеленым чаем номер 2. Но конечно же, этот сорт не хуже, а иногда и лучше Лунцзина. В некоторые годы сорт Изумрудные спирали занимал первое место в десятке лучших сортов чая, опережая Лунцзин.

biluochun 087249

Старое название этого чая Ся Ша Жэнь Сян 吓煞人香, что можно перевести как «Пугающий до смерти аромат». Позднее, во времена императора Канси, чаю дали более благозвучное название Билочунь – Изумрудные Спирали Весны.

Плантации чая Билочунь расположены среди абрикосовых, персиковых, грушевых деревьев, рядом растут магнолии и шелковица. Благодаря этому, чай Изумрудные Спирали Весны имеет насыщенный фруктовый и цветочный аромат.

biluochun tea glass

Если заварить Билочунь в стеклянном стакане или чайнике, то первый настой будет мутный, это показатель хорошего качества, поскольку этот сорт должен содержать много пуха на скрученных спиральках.

Вкус Билочунь одновременно свежий, терпкий и насыщенный, послевкусие дает «возвращающуюся сладость» и определенную загадку во вкусовых ощущениях, пытаясь разгадать которую, открываешь для себя все новые и новые оттенки. Действительно, Билочунь – это настоящее произведение искусства, созданное природой и человеком.

biluochun tea 8

 

 

Чайные путешествия по Китаю

china mount 08710982878

Каждый год в апреле и в октябре мы отправляемся в двухнедельное путешествие по Китаю. Для каждой поездки составляются новые маршруты, но некоторые, особенно полюбившиеся места, мы посещаем неоднократно. Наше путешествие проходит через крупные мегаполисы, красивейшие заповедники, горы, чайные плантации, старинные деревни. Мы посещаем наиболее интересные монастыри, места экзотической кухни, природные и культурные достопримечательности. Некоторые поездки посвящены исключительно чайным традициям, здесь мы бываем в тех провинциях, где выращивают чаи. Дегустируем чаи, знакомимся с "чайными" людьми, изучаем производство чая и чайную посуду. Вы можете отправиться в поездку вместе с нами, если сообщите нам об этом заранее.

Телефон +372 53492911 Павел

На Чайную Церемонию можно прийти по субботам или воскресеньям два раза в месяц (по предварительной записи)

 

tea985898

Чайная церемония в нашей студии - это красивое завораживающее действо, лучшие китайские чаи и интересные рассказы по истории и культуре чая. Здесь мы учимся дегустировать аромат и вкус, наслаждаемся приятной атмосферой, знакомимся с глубокими чайными традициями. 

Чайная церемония проходит в маленькой уютной чайной студии, в теплой атмосфере. Продолжительность 1.5 часа. 

Записаться необходимо заранее по адресу: zenstudio@zenstudio.ee 
Телефон: 53492911 Павел

 

 

Чайная церемония в Ваш День Рождения

tea testing 982376

Индивидуальная чайная церемония в День Рождения или при любом торжественном событии

Чайная церемония состоит из дегустации пяти-шести видов китайских чаев высочайшего качества, знакомства с чайной культурой и пояснениями по самой дегустации. 
 
Меня зовут Павел, я провожу для Вас чайную церемонию у меня в студии за столом в чайной комнате. Здесь есть все необходимое для того, чтобы Вам было удобно и чтобы мы с Вами могли оценить лучшие чаи.
 
Ориентировочная продолжительность чайной 1.5 часа. Возможное количество человек до 10-ти, но комфортнее до 8-ми. Стоимость 150 евро.
 
Именинник также получает небольшой подарок к своему празднику.
 
На чайной не используются продукты питания и сладости. Кроме того, просьба ко всем участникам воздержаться от использования сильнопахнущей парфюмерии и не курить прямо перед чайной.
 
Бронировать время необходимо заранее.


Любую информацию Вы можете получить по телефону 53492911 Павел или zenstudio@zenstudio.ee 

Школа Чайного мастерства - идем учиться!

tea 9873098

Подробнее здесь >>>

Фэншуй для дома, квартиры или рабочего офиса

fengshui consultatsioon 8

Как правильно организовать помещение, чтобы жить и работать было комфортно? Какие зоны помещения задействовать? Где лучше поставить стол или кровать? Как улучшить здоровье, доходы и отношения, воздействуя на пространство дома?

Опыт 15-ти лет практики и сотни заказов. Детальные расчеты и способность чувствовать пространство. Четкие рекомендации без лишней информации.

Для заказа консультации по организации Фэншуй звоните +372 53492911 Павел Фролов или пишите: zenstudio@zenstudio.ee

Подробнее на странице >>>