Войти

Войти

白毫银针 Байхао Иньчжэнь - "Серебряные иглы с белым ворсом"

Лучший белый чай на планете

fuding county 0298

Целебные свойства

Поскольку этот чай не подвергается термической обработке, то содержит полезных веществ больше, чем все другие чаи. В чайных почках находится большое количество витаминов, микроэлементов, полифенолов и экстрактивных веществ. Согласно представлениям китайской медицины, Бай Хао Иньчжэнь "опускает жар", дает ощущение покоя и комфорта, проясняет ум, способствует концентрации. Витамины и аминокислоты белого чая замедляют процесс старения клеток, поэтому экстракты белого чая применяют и в парфюмерии, в производстве средств по уходу за лицом и телом.
В Китае, из-за многочисленных полезных свойств, этот чай называют "живой водой".

История

Первые записи о Бай Хао Иньчжэнь относятся к 1796 году. Переводится как "Серебряные иглы с белым ворсом". Производится из чайных кустов Да Бай Хао и Шуй Сян. Их особенность в том, что чайный куст начитает вегетировать очень рано - уже в конце февраля, когда появляются нежные почки с белым ворсом, который защищает растение от холода.

baihao yinzhen 05970398

Местность и название

Производится на севере провинции Фуцзянь, в деревне Фудин, на высоте более 1000 м. Является достаточно редким и дорогим чаем, который издавна ценился в среде китайских любителей за свое освежающее действие. Бай Хао Иньчжэнь - это очень утонченный на вкус и аромат чай, который сложно понять начинающему. Но любителю чая, с развитым вкусом, один глоток чая Иньчжэн раскроет целую гамму вкусов и подарит чистое и спокойное внутреннее состояние.

Изготовление

"Лучшим по качеству считается чай, приготовленный из просушенных на солнце свежих листьев, чай, который обрабатывали на огне, уступает ему по свойствам. Просушенный на солнце чай более естественный, он ближе к природе и не обладает запахом дыма" - пишет китайский писатель Тянь Ихэн, живший при династии Мин.

Белый чай имеет слабую степень ферментации и подвергается минимальной обработке. Но его ферментация выше, чем у зеленого и желтого чаев, поскольку в естественных условиях его сушка идет намного дольше. Для производства Бай Хао Иньчжэн собираются исключительно весенние чайные почки (типсы). Отбор сырья очень строгий. Чай не собирают в дождливую погоду, если высохла роса, собирать уже нельзя, слишком мелкие почки не подходят, обожженные ветром типсы не годятся, также не собирают раскрывшиеся, поврежденные и пустые. Для этого чая собирают только крепкие почки правильной формы.

Основные процедуры при производстве Бай Хао Иньчжэн, это Шай Цин - подвяливание свежих листьев на солнце и Гань Цзао - сушка. В почках находится много влаги, которая при обработке исчезает. Поэтому вес свежесобранного листа и готового чая отличается почти в сто раз. Несмотря на то, что производство делится всего на две стадии, процесс обработки Бай Хао Иньчжэн очень трудоемкий.

Разновидности

Настоящий Бай Хао Иньчжэнь изготавливается из семейства чайных кустов сорта Фудинский Да Бай. Существует еще Чжэнхэский Да Бай из уезда Чжэнхэ. Фудинский сорт проходит более длительную ферментацию, чем чай из Чжэнхэ, поэтому на вид он немного темнее, а при заварке, почки раскрываются шире.

Чай, выращеный в уезде Фудин считается самым оригинальным Бай Хао Иньчжэнь, хотя его сейчас производят и в других местах Китая.

yinzheng baicha 402018

Способ заваривания

Для заваривания "Серебряных игл" лучше взять воду температурой от 75 до 85 градусов. Цвет настоя получается почти прозрачный, с нежно желтоватым оттенком. Время заваривания всего 10 - 20 секунд. Не ждите когда чай даст цвет, Белый чай остается прозрачным! Если заварите Иньчжэнь в стеклянном чайнике, он поразит Вас своим красивым танцем в воде. Но настоящий ценитель использует для заваривания этого чая чайник из исинской глины, здесь вкус и аромат раскроются в полной мере. Из 4-5 грамм Бай Хао Иньчжэнь Вы можете получить около 3-х литров настоя белого чая, это примерно 100 чайных чашечек.

Попробовать и приобрести чаи Вы можете у нас в Студии

Заказать Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.

Телефон +372 53492911 Павел

ZenStudio 2

На Чайную Церемонию можно прийти по субботам или воскресеньям (по предварительной записи) см. расписание

 

tea985898

Чайная церемония в нашей студии - это красивое завораживающее действо, лучшие китайские чаи и интересные рассказы по истории и культуре чая. Здесь мы учимся дегустировать аромат и вкус, наслаждаемся приятной атмосферой, знакомимся с глубокими чайными традициями. 

Чайная церемония проходит в маленькой уютной чайной студии, в теплой атмосфере. Продолжительность 1.5 часа. 

Записаться необходимо заранее по адресу: zenstudio@zenstudio.ee 
Телефон: 53492911 Павел

 

 

Чайная церемония в Ваш День Рождения

tea testing 982376

Индивидуальная чайная церемония в День Рождения или при любом торжественном событии

Чайная церемония состоит из дегустации пяти-шести видов китайских чаев высочайшего качества, знакомства с чайной культурой и пояснениями по самой дегустации. 
 
Меня зовут Павел, я провожу для Вас чайную церемонию у меня в студии за столом в чайной комнате. Здесь есть все необходимое для того, чтобы Вам было удобно и чтобы мы с Вами могли оценить лучшие чаи.
 
Ориентировочная продолжительность чайной 1.5 часа. Возможное количество человек до 10-ти, но комфортнее до 8-ми. Стоимость 150 евро.
 
Именинник также получает небольшой подарок к своему празднику.
 
На чайной не используются продукты питания и сладости. Кроме того, просьба ко всем участникам воздержаться от использования сильнопахнущей парфюмерии и не курить прямо перед чайной.
 
Бронировать время необходимо заранее.


Любую информацию Вы можете получить по телефону 53492911 Павел или zenstudio@zenstudio.ee 

Школа Чайного мастерства - идем учиться!

tea 9873098

Подробнее здесь >>>

Фэншуй для дома, квартиры или рабочего офиса

fengshui consultatsioon 8

Как правильно организовать помещение, чтобы жить и работать было комфортно? Какие зоны помещения задействовать? Где лучше поставить стол или кровать? Как улучшить здоровье, доходы и отношения, воздействуя на пространство дома?

Опыт 15-ти лет практики и сотни заказов. Детальные расчеты и способность чувствовать пространство. Четкие рекомендации без лишней информации.

Для заказа консультации по организации Фэншуй звоните +372 53492911 Павел Фролов или пишите: zenstudio@zenstudio.ee

Подробнее на странице >>>