Родина черного чая Сычуань

Красный чай сравнительно молодой, его впервые создали при династии Мин. А черный чай имеет более длительную историю. Еще со времен изготовления первого чая в лепешках в западной провинции Сычуань, его вывозили по конному пути в Тибет, где черный чай пользовался большим спросом, а в последствии и в среднюю Азию. Спрессованный зеленый чай везли несколько месяцев, за которые он подвергался воздействию солнца и влаги много раз. Это была его естественная ферментация, которая потом была усовершенствована как технологический процесс при производстве.

Черный чай делается из грубых и крупных листьев, они наиболее подходят для этого сорта. В таком чае мало кофеина, поэтому он не бодрит и не вызывает бессонницу. Зато в его листьях много танина и пектина, поэтому он полезен для желудка и кишечника, улучшает пищеварение, предотвращает проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Золотые цветы

Одним из лучших сортов черного чая считается Хунаньский Фучжуан, это прессованный в кирпич чай, произведенный в уезде Аньхуа. А лучшим из таких чаем является черный чай с большим количеством «золотых цветов», так называют полезные бактерии, которые вызревают внутри прессованного кирпича. Эти микроорганизмы видны на чае, как россыпь желто-зеленых точек, которые можно крупнее рассмотреть при увеличении. Поэтому в каждой чайной, в провинции Хунань, вы обязательно найдете на столе срез чая и микроскоп.

Эти «золотые цветы» Цзинь Хуа имеют название Eurotium cristatum, китайская медицина приписывает им противоопухолевое, антибактериальное, антивирусное воздействие, а также их противодействие накоплению жиров в клетках. Проводятся современные исследования противоракового воздействия «золотых цветов», а также их способность понижать сахар в крови.

По количеству производимого чая, черный чай Хэйча занимает одну из лидирующих позиций, тем не менее, черного чая с «золотыми цветами» производится не так много, и он значительно отличается по цене.

Хороший черный чай маслянистый, слегка густой, янтарного цвета. Обладает приятным цветочным ароматом и глубоким ореховым вкусом. С первого глотка может показаться необычным и жестким, но сразу за этим вы ощущаете приятную мягкость и долгое фруктовое послевкусие.

Черный или темный

Если вернуться к названию «черный», то путаница началась с перевода на английский язык. Красный чай Хунча (по-китайски «красный чай») стали называть в Европе «черным» Black tea. А Черный китайский чай Хэйча (по-китайски «черный чай») стали называть «темным» Dark tea, так как название было уже занято. Поэтому, если захотите в Китае купить настоящий черный чай, говорите Хэйча, тогда есть шанс, что вы попробуете тот самый черный чай. Или приходите к нам в студию, будем пробовать…