Показать содержимое по тегу: Чайное мастерство

Откройте для себя удивительный мир культуры чая! Научитесь красивой чайной церемонии с глубоким смыслом! Удивите своих близких друзей изящными движениями и своими знаниями о чаях! Подарите своему телу здоровье, а сердцу - покой и равновесие!

10 занятий, первое занятие в воскресенье 16 марта 2025 в 10.00. Занятия по воскресеньям утром. 

Как проходят занятия?

Мы собираемся за большим столом, где у Вас есть свой дополнительный чайный столик и чайные инструменты, блокнот и материалы курса. Мы изучаем историю и культуру чая, учимся разбираться в чаях, правильно выдерживать чайный настой, исследуем вещества и обработку чая. По прохождении курса первого уровня, Вы будете знать о чае все необходимое, уметь эффектно и правильно заваривать чай, разбираться в основных сортах чая, владеть главными чайными инструментами, сможете ориентироваться в дегустационной карте.

Программа:

По особым дням я разворачиваю старинную бамбуковую упаковку Пуэра и кладу немного чая в чайник. Это торжественный процесс, заварить сорт чая, который ждал этого момента 20 лет.

После первого пролива, начинает раскрываться аромат Чэнь Сян, это превосходные нотки выдержанности, но не старости, дополненные орехово-кофейными тонами, послевкусием ростков бамбука, теплой древесной смолистой стружки, белых грибов.

Такой чай лучше пробовать не торопясь, наблюдая как постепенно раскрываются вкусы, от  чашки к чашке, как меняются телесные ощущения. В этот момент мы пробуем на вкус само «время».

Но так бывает не всегда! Мне приносят много чаев на пробу, чтобы я дал оценку и высказал свое мнение. Совсем не часто я пробую чаи, которые мне приносят, даже если они в самых красивых упаковках, поскольку качество и внешний вид могут сильно отличаться. Одни из них куплены в разных «экспрессах», другие, подарены знакомыми из Китая.

На некоторых из Пуэров, можно встретить даты 10-ти и даже 20-ти летней давности, но во вкусе встречается сырой подвал, слежавшаяся бумага, побочные неприятные ароматы и горечь. Почему?

Чтобы внести ясность, привожу несколько особенностей, касающихся возраста Пуэров.

2024 год - 1-й уровень

Чайная церемония в ZenStudio - это прикосновение к настоящей чайной традиции!

Здесь Вы попробуете лучшие чаи, которые получают призы на конкурсах в Китае. Мы познакомимся и продегустируем 4-6 сортов чая, узнаем о чайной культуре и традициях, научимся правильно пробовать аромат и вкус чая. Вы окажетесь в уютной чайной комнате, где царит истинная атмосфера традиции. Вы не заметите, как за вкусами, образами и ароматами пролетят полтора часа, и у Вас останется долгое и приятное послевкусие от самых лучших чаев и погружения в культуру чая.

Чайные церемонии в студии проводятся как по расписанию, так и под заказ. Расписание смотрите в календаре студии (на странице справа).

Записаться на чайную церемонию по расписанию можно только заранее, так как часто все места бывают заняты уже за 2-3 недели. Тем не менее, Вы всегда можете узнать их наличие.

Чайная церемония в ZenStudio - это прикосновение к настоящей чайной традиции!

Здесь Вы попробуете лучшие чаи, которые получают призы на конкурсах в Китае. Мы познакомимся и продегустируем 4-6 сортов чая, узнаем о чайной культуре и традициях, научимся правильно пробовать аромат и вкус чая. Вы окажетесь в уютной чайной комнате, где царит истинная атмосфера традиции. Вы не заметите, как за вкусами, образами и ароматами пролетят полтора часа, и у Вас останется долгое и приятное послевкусие от самых лучших чаев и погружения в культуру чая.

Чайные церемонии в студии проводятся как по расписанию, так и под заказ. Расписание смотрите в календаре студии (на странице справа).

Записаться на чайную церемонию по расписанию можно только заранее, так как часто все места бывают заняты уже за 2-3 недели. Тем не менее, Вы всегда можете узнать их наличие.

Мы уже привыкли к тому, что приходя в магазин, мы можем купить овощи и фрукты в любой сезон. Огурцы и помидоры продаются зимой, мандарины и яблоки лежат на прилавках круглый год. Промышленность и современные технологии работают на протребности покупателя.

С китайскими чаями происходит такая же ситуация. Многие бюджетные зеленые чаи можно купить в течение всего года, а благодаря холодильникам, даже качественные сорта неплохо сохраняются до года.

И все же, у чаев высокого класса есть время, когда они будут самыми лучшими. Так для зеленых чаев - это весна. В некоторых южных регионах Китая, первые зеленые чаи собирают уже в феврале. Но в основных чаепроизводящих провинциях первый сбор проходит немного позже - в конце марта. И это наиболее дорогие чаи. 

С началом сезона Цин Мин (Чистота и Ясность), т.е. с 5-6 апреля, сбор зеленых сортов чая становится более массовым, а цена снижается.

Откройте для себя удивительный мир культуры чая! Научитесь красивой чайной церемонии с глубоким смыслом! Удивите своих близких друзей изящными движениями и своими знаниями о чаях! Подарите своему телу здоровье, а сердцу - покой и равновесие!

10 занятий, первое занятие в воскресенье 16 марта 2025 в 10.00. Занятия по воскресеньям утром. 

Как проходят занятия?

Мы собираемся за большим столом, где у Вас есть свой дополнительный чайный столик и чайные инструменты, блокнот и материалы курса. Мы изучаем историю и культуру чая, учимся разбираться в чаях, правильно выдерживать чайный настой, исследуем вещества и обработку чая. По прохождении курса первого уровня, Вы будете знать о чае все необходимое, уметь эффектно и правильно заваривать чай, разбираться в основных сортах чая, владеть главными чайными инструментами, сможете ориентироваться в дегустационной карте.

Программа:

Если Вы уже прошли у нас курс первого уровня, то пора продолжить наше путешествие в мир чайной культуры!

10 занятий, с 3 мая 2025, начало в 15.00

Программа

1. География и вкусовые отличия сортов - подробное исследование.
2. Китайские традиционные вкусо-ароматические классификации.
3. Чай, как духовное питание жизни. Буддийская, даосская и конфуцианская традиции.
4. Формы чайника и сорта чая. Подбор посуды для каждого вида чая.
5. Гуандунская чайная. От простой дегустации, до мастерской Гунфуча.
6. 10 приемов улучшения вкусо-ароматики. Разбор ошибок при заваривании шести видов чая.
7. Определение качества. Секреты и тесты.
8. Воздействие веществ чая на организм - самые новые исследования.